O dvacet let později byl schopen vrátit Estate jeho původní velikost odkoupením velkého Chateau a zbývajících vinic. Po rekonstrukci Chateau, včetně navrácení výroby vína do původního umístění ve druhém patře, nákupu přilehlého pozemku J. J. Cohna a vybudování masivního sklepu ve svahu za Chateau změnil Coppola název pozemku na Rubicon Estate, odrážeje tak název svého „vlajkového“ vína.

Rubicon a jeho chuťový profil
Rubicon je charakteristický aromatem po černých višních a fialkách. Tyto chutě
doplňuje na patře přídavek černého rybízu, drobných divokých bobulovin a sladké
vanilky, které vznikají zráním ve zcela nových sudech z francouzského dubu. Na středním patře okamžitě pocítíte koncentraci a bohatou a hutnou texturu. Přestože je toto víno k dostání již nyní, ve své celistvosti se projeví až uložením ve sklepě, a to klidně po dobu patnácti až pětadvaceti let nebo i více. Toto víno přímo vyzývá k uložení ve sklepě.

Západní Rutherford
Sauvignon specifický pro Estate definují ústřední motiv směsi Rubicon. Rubicon je výběrem nejlepších hroznů Cabernet Sauvignon s několika málo procenty Merlotu, Cabernet Francu a Petit Verdotu, které vínu dodávají další chutě. Celých 235 akrů souvislých vinic Estate jsou certifikované ekologické půdy, které ovoci dodávají neodmyslitelnou kvalitu a integritu.