Tyto, a jiné méně obvyklé pokrmy nám mohou přistát na talíři při pracovních večeřích či slavnostních rautech. Naučit se správný postup pro jejich konzumaci a základní pravidla stolování v restauracích je v dnešní době nevyhnutelné. Vyhnete se tak faux pas ve stylu šnečí příhody z filmu Pretty Woman.

Skládané ubrousky, množství příborů po všech stranách talíře a k tomu dvě až tři skleničky - takto prostřený stůl může vzbuzovat hrůzu. Kde začít a k čemu jsou všechny ty příbory dobré? Jak si poradit s krunýřem mořského živočicha nebo polévkou v misce?

Pravidla stolní etikety jsou tradičně velmi přísná, nicméně v posledních letech se uvolňují a restaurace se snaží vyjít zákazníkům vstříc a setkání se složitými pokrmy a neznámými příbory jim usnadnit.

Je důležité zvládnout postup při jedení pokrmů, kterým dominují mořské plody. Tradiční rybí večeře se neobejde bez rybího nože, který má zahnutou hranu a na jejím konci špičku. Protože rybí maso je jemné a samo se láme, nekrájíme ho, ale pouze oddělujeme jednotlivé kousky.

Humra, ústřice i kaviár doprovází speciální příbory, v případě krevet se můžeme spolehnout na jedení rukama a na slávky použijeme vlastnoručně vyrobené kleště z jedné prázdné mušle, kterými maso vytahujeme.

Obecně lze říci, že cesta síly není u většiny mořských pokrmů vhodná, protože skořápky nebo maso by nám mohlo z talíře odlétnout. S humry a dalšími korýši v tvrdých krunýřích by nám měla kuchyňská obsluha vyjít vstříc a servírovat je již naporcované.

V opačném případě můžeme vždy o rozpůlení požádat. Ústřice stejně jako slávky se dnes servírují otevřené, oddělení ústřice od skořápky je však na nás.