Tequila se vyrábí z agáve. Nápoj se nevyrábí z celé rostliny, pouze z jejího „srdce,“ které je tvarově podobné ananasu a říká se mu piňas. Následuje destilování a fermentace výsledkem je nápoj obsahující alespoň 51% agáve, zbytek je kukuřice a cukrová třtina. Ty nejlepší a samozřejmě nejdražší Tequily jsou ze 100% agáve, jiné mají přívlastek mixto. Na trhu se objevuje několik druhů tohoto nápoje. Tequila blanca je nejběžnější čirá Tequila, u nás ji pijeme pod označením silver. Neměla čas uzrát v sudech, takže má docela surovou chuť. Její příbuzná je Tequila Oro, tedy zlatá. Ta se od blancy liší přidáním karamelu pro zlatavou barvu. Zajímavější jsou nápoje s označením Reposado, to je Tequila, která už nějaký ten čas, konkrétně asi rok, zrála v sudech. Má krásně nazlátlou barvu a jemnější chuť. Poklad pro znalce, Tequila Añejo, zrající v sudech až tři roku. Je to „vintage“ nápoj tmavé barvy a skvělé chuti. Jen cena je poněkud závratná.

Přijdete-li do nějakého baru a poručíte si Tequilu, rozlišujte, jaký druh budete pít, způsob pití se liší. Pokud si necháte naservírovat výběrovou Tequilu Añejo nebo Rreposado, nečekejte, že k ní dostanete sůl a citron. Poručíte-li si Tequiu silver nebo Oro, dostanete k ní sůl a limetku. Následuje malý rituál. Piják si olízne hřbet ruky, posype jej solí a tu slízne. Zapije ji Tequilou a následně zají citronem nebo limetkou. Traduje se, že tento rituál vznikl v dobách nedostatku, kdy Tequila chutnala tak odporně, že se jinak ani nedala pít.